Allevamento delle chiocciole
I metodi di allevamento delle chiocciole
Il metodo è quello ideato e sviluppato dall'Istituto Internazionale di Elicicoltura di Cherasco, conosciuto ormai come metodo italiano:
- allevamento a ciclo biologico completo dalla nascita all'ingrasso finale
- all'aperto
- direttamente sul terreno, opportunamente recintato
- con l'utilizzo di vegetali a basso costo, seminati e fatti crescere all'interno degli stessi recinti
I metodi di allevamento al chiuso (serre, capannoni, ecc.) tipici di altri Paesi (in particolare la Francia, primo Stato al mondo per il consumo di chiocciole da gastronomia) utilizzano un'alimentazione a base di farine concentrate, e pertanto si rivelano eccessivamente costosi, di difficile gestione, e con una produzione di scarsa qualità.