La certificazione delle chiocciole
Le chiocciole introdotte nell'allevamento sono da considerarsi riproduttori selezionati.
La certificazione è stata rilasciata dall'Istituto Internazionale di Elicioltura di Cherasco (visualizza il certificato).
Si tratta quindi di un prodotto:
- controllato dal punto di vista igienico-sanitario, in quanto le lumache sono nutrite esclusivamente di vegetali selezionati e mantenute nei recinti in condizioni igienico-ambientali controllate;
- di qualità superiore, di gran lunga migliore delle chiocciole raccolte allo stato libero sia in Italia che nelle altre nazioni;
- attentamente selezionato e spurgato: durante i trattamenti specifici di stabulazione e spurgatura ha perduto l'umidità; di conseguenza presenta la resa in cucina più alta;