Le lumache dell'allevamento
L'Azienda ha realizzato, su un terreno di proprietà, un allevamento di chiocciole da gastronomia della specie Helix Aspersa, detta anche Maruzza o Petit-gris.
Pur essendo la specie più diffusa in Italia, non si trova sugli Appennini, dove invece è presente e diffusa la Helix Lucorum, detta anche "Chiocciola dei boschi", più grossa dell'Aspersa e più resistente al clima freddo invernale tipico della zona appenninica settentrionale.
Si è scelta l'Helix Aspersa sia perché più richiesta dal mercato, sia per l'alta produttività per metro quadrato di allevamento, pur essendo necessario un periodo di almeno due - tre anni per conseguire un buon adattamento dei molluschi alla zona in cui ci troviamo ad operare.