L'allevamento delle lumache
L'allevamento ha una limitata estensione territoriale, circa 1000 metri quadrati, proprio per verificare la capacità di acclimatamento dell'Aspersa a queste altitudini (800-900 m s.l.m.) ed è dotato di un efficiente impianto di innaffiamento, indispensabile nei periodi caldi e siccitosi, ormai sempre più frequenti anche in montagna.
Nel maggio 2005 è stato introdotto un limitato numero di Helix Pomatia Alpina, una specie che dà eccellenti risultati gastronomici e molto gradita, particolarmente nel Nord Italia.
Nel Centro-Sud è invece decisamente più richiesta la Helix Aspersa.
Questo primo allevamento di lumache in questo territorio vuole testare la possibilità, per giovani agricoltori o comunque persone curiose ed interessate, di svolgere una nuova attività agricola. Tale attività può trovare un suo spazio ed una utile, e forse anche necessaria, diversificazione in una zona fortemente caratterizzata dalla produzione del Parmigiano-Reggiano.